該實(shí)驗(yàn)室圍繞已我國(guó)消費(fèi)者的心頭大患——食品安全問題，開展從“農(nóng)田到餐桌”的監(jiān)管，加強(qiáng)食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作。檢測(cè)工作以高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享為基本原則，設(shè)置系統(tǒng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)并使之逐步社會(huì)化、建立科學(xué)的檢測(cè)質(zhì)量保證體系以及加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)儲(chǔ)備和人員儲(chǔ)備，從食品原料、生產(chǎn)加工過程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)加強(qiáng)食品安全的檢測(cè)檢驗(yàn)和危險(xiǎn)度評(píng)估工作。

該實(shí)驗(yàn)室由28人組成，其中教授8人，副教授7人，講師11人，助教1人。其中博士學(xué)位教師8人，碩士17人，本科3人。

實(shí)驗(yàn)室研究方向和主要研究?jī)?nèi)容

（一）中毒

1.殺蟲劑與生物大分子的相互作用機(jī)理以及環(huán)境毒理學(xué)的研究

2.有機(jī)磷類藥物引起的神經(jīng)病的分子機(jī)理

3.神經(jīng)病靶標(biāo)酯酶的生理功能

4.環(huán)境毒物的檢測(cè)以及殘留藥物的非常規(guī)檢測(cè)技術(shù)。

（二）腫瘤

1.以環(huán)境中低劑量致癌因素的致癌作用為切入點(diǎn)，深入探討環(huán)境致癌因素的的毒作用機(jī)制

2.通過建立“神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫”的毒作用模式，研究低劑量氟、有機(jī)溶劑和有機(jī)磷農(nóng)藥等環(huán)境毒物的毒作用機(jī)制，定量評(píng)定有毒環(huán)境污染物對(duì)機(jī)體的影響，確定其劑量與效應(yīng)或劑量-反應(yīng)關(guān)系

實(shí)驗(yàn)室三年發(fā)展計(jì)劃和中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)

1. 規(guī)范食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生檢驗(yàn)中空氣、水質(zhì)、食品等樣品采集處理過程，強(qiáng)化檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制，形成樣品處理、檢驗(yàn)控制、報(bào)告規(guī)范一條龍的現(xiàn)代衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與疾病預(yù)防控制為特色的新型教學(xué)、科研、服務(wù)為一體綜合機(jī)構(gòu)；

2.在食源性疾病及職業(yè)中毒和食物/環(huán)境腫瘤病因研究的基礎(chǔ)上為防治嚴(yán)重威脅人民的疾病提供理論基礎(chǔ)和新思路、新方法；

3.強(qiáng)化思想認(rèn)識(shí)，開展規(guī)劃食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，從源頭上有效預(yù)防和減少食品安全問題，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和和諧是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。切實(shí)負(fù)起責(zé)任，抓好工作落實(shí)。實(shí)驗(yàn)室逐步形成相對(duì)獨(dú)立與統(tǒng)一管理的運(yùn)行模式。實(shí)驗(yàn)室資源統(tǒng)一管理和調(diào)配，使實(shí)驗(yàn)室發(fā)展成為培養(yǎng)高素質(zhì)人才的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和對(duì)外開放服務(wù)社會(huì)的重要基地。使其達(dá)到具有一定的輻射全省、示范作用和推廣價(jià)值的綜合實(shí)驗(yàn)室。

通過實(shí)驗(yàn)室建設(shè)達(dá)到服務(wù)以新鄉(xiāng)為中心輻射周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，為食品安全與環(huán)境安全提供理論支撐和技術(shù)支撐。為民眾的食品安全保駕護(hù)航。對(duì)未來環(huán)境影響進(jìn)行預(yù)測(cè)與正確評(píng)估。